杯酒人生:雅歌•贝豪博士日常工作的一天

 

十月

十月~~

秋的季节!

 
 
 

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  金秋十月,当南半球的大地被春风唤醒的时候,中国西北部的宁夏进入一年之中最为繁忙的秋收时节。在贺兰山东麓的葡萄园里,人们开始采收果实,进行葡萄榨汁。

 

  这个十月,对于宁夏阳阳国际酒庄股份来说,注定是一个值得铭记的月份。10月5日,中法葡萄酒酿造技术交流与合作签约仪式在宁夏阳阳国际酒庄成功举办,不仅给贺兰山东麓带来了世界的目光,也给阳阳国际酒庄股份带来了一位远方而来的客人——法国伯朗德古堡第十三代堡主、著名葡萄培植及葡萄酒酿制专家约翰-雅歌·贝豪博士这次活动的举办,贝豪博士被聘为阳阳国际酒庄股份酿酒顾问和宁夏阳阳国际葡萄酒研究所名誉所长,也让这位成熟幽默的异国酿酒师开启了和阳阳国际酒庄股份的友谊之路。

 

 

 

 

 

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法国伯朗德古堡简介

  伯朗德古堡拥有264年悠久的历史。庄园占地15公顷,由贝豪家族先祖皮埃尔先生于1750年经过法兰西国王的皇家公证,拥有庄园领地并于此酿制葡萄酒。这座拥有近三世纪历史的庄园坐落在红酒圣地——波尔多右岸的峰萨克村。

  庄园内拥有80%超过50年株龄的老藤,以传统的家族技艺酿制AOC法定产区中最顶级的村庄级葡萄酒。1906年巴黎农业产品博览会葡萄酒评选大赛上为贝豪家族获得了第一枚国家金质奖章,之后在近一百年间以出色的表现蝉联历届葡萄酒评选大赛的金质、银质、铜质奖项无数。

 

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  约翰-雅歌·贝豪博士,出生于法国波尔多,五十多年来随父辈在伯朗德古堡精心培植酿造葡萄酒,有着丰富的酿酒技术和管理经验。10月8日,作为阳阳国际酒庄股份酿酒顾问和宁夏阳阳国际葡萄酒研究所名誉所长,贝豪博士来到阳阳国际酒庄对酒庄酿酒技术和葡萄园管理进行交流与指导。

 

  雅歌·贝豪博士品尝了阳阳国际酒庄2018年的美乐、黑比诺、赤霞珠和2017、2016、2015年的赤霞珠等酒款,并进行了点评。在尝到2018年的葡萄酒时,他说,今年的葡萄采摘有点晚,但葡萄酒的品质很不错。宁夏的土壤富含珍珠盐,成分接近火山灰,特殊的土壤环境使宁夏酿出了独具风味的葡萄酒,这是很不可思议的。同时他表示,2018年的赤霞珠冷浸渍的时间再长一点,香气会更好。

 

  贝豪博士对2015年的赤霞珠和蛇龙珠赞不绝口,他认为这两款酒单宁紧致,入口柔软细腻,很适合中国人饮用,是不可多得的好酒。

 

 

 

  品尝过程中,贝豪博士也提出了很多中肯的建议。他非常专业、认真,他说,新鲜葡萄酒和一年前的老酒进行适当比例的混合,可以增加葡萄酒的香气,同时他提出,定期清洗橡木桶,可以使葡萄酒与橡木桶充分结合,酿出来的酒在单宁、香氛等方面都会有很大的提升。

 

 

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  下午,雅歌·贝豪博士与阳阳国际酒庄酿酒师们进行了酿酒技术的交流与指导,从酿酒葡萄种植、葡萄酒酿造、灌装、储存等方面给出了专业的指导。他说,要想酿出一瓶好酒,除了先进的技术,酿酒师必须要耐得住寂寞,用心酿酒,让酒品如人品,这才是葡萄酒行业的灵魂所在。

 

 

 

 

  一天的酒庄工作忙碌而充实,雅歌·贝豪博士的到来,不仅为阳阳国际塞城酒庄带来了视野上的开拓,扩大了酒庄的影响力,也在酿酒技术上有了东西方文化的交流。雅歌·贝豪博士表示,宁夏的葡萄酒产业非常有潜力,这里不仅能酿造出优质的葡萄美酒,各种美食也使人胃口大开,他很珍惜在宁夏的日子,希望有机会能再次来作客,也希望阳阳国际酒庄今后能扬帆起航,大展宏图,继续为国产葡萄酒的辉煌做出贡献。

 

 

 

 

 

十月~秋的季节!

 
 
 
 
 
 
 
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